Culinaria Osteria Braceria
Tradizione in Cucina dal 1984
La passione ci ha portato per anni in giro per l’Italia alla scoperta di ricette, prodotti e tradizioni che oggi proponiamo nella nostra Osteria.
Un ambiente accogliente,
per il ristoro del viaggiatore,
per una cena riservata o tra amici,
con la famiglia per il tradizionale pranzo della festa.
La nostra cucina è…
… è calore,
è piacere di stare insieme,
è famiglia,
è puro piacere di ospitalità.
La nostra cucina è…
… è rispetto della stagionalità,
è ricerca delle eccellenze,
è mantenere inalterati i gusti,
i profumi ed i colori delle materie prime.
La nostra cucina è…
… è saper aspettare,
il lento bollire del ragù, del brodo;
è saper aspettare
la giusta maturazione
dei salumi, del vino.
Nella cantinetta della nostra Osteria…
è racchiusa tutta la mia passione per il vino, i rossi in particolare, il fascino delle cantine con le loro tradizioni, l’impegno, la pazienza e la passione che si nasconde in ogni bottiglia, la bellezza delle nostre colline coperte di vigne, i loro verdi estivi, i loro rossi e gialli autunnali, il profumo intenso del mosto, che si sprigionava nelle giornate di ottobre, mi è rimasto dentro fin da quando ero bambino, le campagne nebbiose e “brinate” nel periodo in cui i vini fermentano e maturano nelle vecchie e profumate botti, l’allegria di certe sere con gli amici… del vino mi affascina tutto… ma proprio tutto…
Daniele
Le nostre passioni…
La passione, mai doma, di andare alla ricerca dei salumi prodotti con le carni delle razze più pregiate, lavorate con la maestria radicata nelle tradizioni più antiche, i formaggi morbidi o stagionati , la cura e l’attenzione per la pasta sapientemente lavorata a mano, le crostate e i dolci del forno che odorano la cucina, ed infine quando il palato è soddisfatto, un sorso di rum, di cognac o di whisky.
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